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Torta Saint Honorè.

Da Marisa
Torta Saint Honorè.
Decorativa, semplice ed essenziale, ma di sapore delizioso, questa torta si presenta molto bene per una merenda e per un pranzo rustico.

  • Ingredienti:
Pasta frolla fresca, già stesa, 2 dischi (500 g)
Mandorle sbucciate (bianche) 100 g
Ciliegie grandi 500 g (alcune con le foglie)
Liquore Maraschino 1 bicchierino
Zucchero semolato: 5 cucchiai
Burro per ìa teglia: 3 cucchiai
Zucchero a velo: 1 cucchiaio
Preparazione:
  • Togliete la frolla dalle (confezioni e lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente.
  • Lavate, intanto le ciliegie, tenendole in un colapasta sotto l'acqua corrente; asciugatele molto bene con carta da cucina.
  • Dividetele quasi tutte a metà, con il coltello, e togliete il nocciolo.
  • Riducete ogni mezza ciliegia in quarti e metteteli nella ciotola.
  • Spolverizzateli con un cucchiaio di zucchero semolata e con il Maraschino.
  • Lasciateli riposare fino al momento di usarli, mescolandoli un paio di volte.
  • Riscaldate il forno a 180°.
  • Spennellate la teglia con il burro fuso a fuoco dolce.
  • Tritate le mandorle nel tritatutto, senza sminuzzarle troppo.
  • Srotolate la frolla, lasciandola sulla carta che la avvolge.
  • Tagliate le parti curva dei dischi, con la punta del coltello, aiutandovi con il righello.
  • Sgocciolate il succo delle ciliegie molto bene; tamponatele con carta da cucina. Devono essere asciutte.
  • Spolverizzate i due quadrati di pasta ottenuti con le mandorle tritate.
  • Distribuitevi sopra le ciliegie divise in quarti.
  • Completate con 3 cucchiai di zucchero semolato.
  • Arrotolate la pasta sul ripieno, formando 2 cilindri. Dividete i cilindri in pezzi regolari di 5-6 cm, con il coltello.
  • Sistemateli, in piedi, nella teglia, molto vicini fra loro.
  • Spennellate la superficie del dolce con il tuorlo e un cucchiaio di zucchero semolata, mescolati nella ciotolina.
  • Infornate e cuocete finché la frolla è dorata (30 minuti).
  • Sfornate, fate raffreddare togliete il bordo a cerniera e trasferite la torta su un piatto da portata.
  • Decorate la superficie con le ciliegie intere e con le foglie.

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