Questo rustico l'ho preparato in onore del Giro d'Italia... arrivo nella mia città a conclusione della Tappa. Un delizioso piatto unico per poter guardare il passaggio dei corridori con tutta calma. Ve lo consiglio!! Per la mia amica Barbara... puoi farlo senza speck perché è già saporito!!!
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 150gr di speck a fette
- 300gr di asparagi puliti
- 300gr di ricotta fresca
- 2 uova
- 50gr di scamorza affumicata a cubetti
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- olio evo
- sale e pepe q.b.
- Fate bollire gli asparagi puliti e lavati in acqua bollente salata per 10 minuti circa. Scolateli e lasciateli raffreddare.
- In una ciotola unite la ricotta, lo speck tagliato a listarelle sottili, la scamorza, e le uova.
- Mescolate bene e unite gli asparagi che avrete tagliato a tocchetti.
- Regolate di sale e pepe e aggiungete il grana grattugiato
- Con la pasta sfoglia foderate una tortiera che avrete unto con l'olio evo.
- Riempite con il composto agli asparagi, lisciate la superficie e cuocete a 200°c per circa mezz'ora.
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