torta salata con patate & fagiolini

...altre che "cambio vestiti nell'armadio"... .....oggi il clima è veramente autunnale,in lontananza vedo le montagne coperte da nuvole basse, come mi ricordano l'autunno !!!In  casa c'è sempre lui ...a portata di mano...e oggi lo adoro più che mai !!!... il mio amato pile !!!... è un po' come la copertina di Linus ......altro che ... prosciutto e melone, ma cosa sono le insalate di riso, e la pasta fredda con pomodorini e basilico ... ?... a parte qualche giorno che veramente ci ha fatto boccheggiare,il caldo, per gli amanti del caldo, si fa veramente desiderare.......non passa giorno che non ci regali la pioggerellina......le mie cene sul terrazzo penso che quest'anno me le posso dimenticare !!!Anche ieri sera, ho preparato la tavola sul terrazzo, ad un tratto si è alzata un'arietta strana !!!il tempo di focalizzare.... ed è venuto giù il diluvio universale !!!... e anche oggi penso proprio che non sarà da meno......e quindi bando alle "ciance", accendiamo il forno e diamoci da fare...

ingredienti per 6 - 8 personepasta brisee (vedi ricetta sotto)300 grammi di fagiolini250 grammi di patate mondate50 grammi di pecorino grattugiato3 uova1 cipolla1 spicchio di aglioprezzemolotimopane grattugiatoburro q.b.1/2 bicchiere di latteolio evosale e pepe
ingredienti per la base:

gr. 150 di farina bianca più un po' per la spianatoiagr. 75 di burro morbidogr. 25 di acqua freddissimagr. 15 di zuccherosale qb

preparazione
Lessate separatamente,in acqua bollente, leggermente salata, i fagiolini mondati e divisi a metà, e le patate affettate.
Tritate una cipolla e lo spicchio di aglio, quindi fateli appassire in un paio di cucchiai di olio , aggiungete i fagiolini e le patate ,tenendo da parte una manciata di fagiolini ; mescolate, fate insaporire quindi passate al minipimer fino ad ottenere una purea.
Aggiungete al composto di verdure il formaggio grattugiato,il prezzemolo e il timo tritati, le uova leggermente sbattute,il latte,il sale e il pepe.

Impastate molto velocemente con la planetaria la farina,il burro morbido,il sale,lo zucchero e l'acqua ; quindi trasferite il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata,lavoratelo brevemente , poi fatelo riposare in frigorifero per almeno 20 minuti, avvolto nella pellicola trasparente.Preriscaldate a 180°C il forno.Stendete la pasta con il mattarello, aiutandovi con la carta da forno, a mm 4 di spessore ; rivestite una tortiera a bordi bassi dal diametro di cm. 24 , imburratela ed infarinatela leggermente, ricordandovi di bucare leggermente il fondo e mettetela nel forno per 10 minuti a 180°C.
Togliete la base di pasta dal forno, versatevi dentro la purea di patate e fagiolini, livellate, quindi guarnite con i fagiolini tenuti da parte.
Cospargete la superficie della torta con un velo di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro distribuito qua e là, quindi finite di cuocere la torta per altri 30 - 35 minuti.
Sfornate e sformate la torta sul piatto da portata.