Torta salata con stracchino, pomodorini e pesto

Ma quanto sono belli i picnic insieme ai bimbi? Me li ricordo ancora oggi i miei primi picnic sui prati di montagna insieme ai miei amichetti. Con la scusa del pranzo al sacco con tanto di plaid a scacchi i nostri genitori riuscivano pure a farci fare delle belle camminate senza che nessuno mai si lamentasse! ;) hehe
Ieri non abbiamo proprio fatto una camminata. In realtà, alla meta ci siamo arrivati in macchina. Ma era una meta strategica, a metà strada tra Torino e Milano, per riuscire a vedere le cuginette e così abbiamo pensato bene di trasformare il pranzo di famiglia in un'allegro picnic!
E per ogni picnic che si rispetti, ci vuole una bella torta salata che sie facile e veloce da preparare che non vogliamo mica farci una sauna ancor prima di partire da casa!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia (io l'ho scelta integrale)
150g di stracchino
250g di pomodorini ciliegini
2 cucchiai di pesto al basilico
basilico fresco
sale
Rivestire lo stampo con la pasta sfoglia direttamente insieme alla carta forno con cui viene venduta e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Spalmare il presto sulla base e ricoprire con i fiocchi di stracchino alternati ai pomodorini tagliati a metà con la parte tagliata rivolta verso l'altro. Ripiegare i bordi verso l'interno, salare e cospargere con qualche fogliolina di basilico fresco.
Non serve aggiungere altro olio, vedrete che il pesto in cottura ne sprigionerà a sufficienza per non seccare troppo la torta.
Cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 200° per 20-25 minuti (se non la cuocete subito o siete in attesa che il forno raggiunga la temperatura, conservatela in frigorifero).