La torta salata con zucca e scamorza è un piatto del tutto autunnale per la presenza dei suoi ingredienti. Molto facile da preparare, questa torta è molto delicata al palato e nello stesso tempo ha un gusto deciso. Ho cotto la polpa della zucca in forno per eliminare l’acqua in eccesso, poi l’ho tritata e infine amalgamato tutti gli ingredienti. Devo dire che il risultato e soddisfacente… Buona da mangiare appena sfornata, ma anche fredda.
Ingredienti:
1 confezione di pasta brisée pronta
300 gr ricotta
2 uova grandi
1 kg polpa di zucca
80 gr scamorza affumicata
1 pizzico sale
pepe q.b.
50 gr parmigiano grattugiato
Procedimento:
Pulire la zucca e ricavare la polpa, che verrà cotta in forno a 200° per 15-20 minuti, per eliminare l’acqua in eccesso. La zucca dovrà risultare morbida e facile da schiacciare nel passapatate. Mettere la purea in un contenitore e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto con un cucchiaio, ottenendo un impasto morbido e compatto. Prendere una teglia, e sistemare la pasta brisée, sul fondo. Coprire con il condimento e cuocere in forno preriscaldato, modalità ventilato, a 200° per 20-25 minuti. La torta sarà cotta, quando la superficie diventerà dorata.
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