Torta salata di piselli

Le torte salate sono un’ottima soluzione in cucina perché sono versatili e possono assumere numerosi ruoli: come aperitivo, come antipasto, come piatto di mezzo (secondo) oppure come veloce spuntino/merenda. Sono ottime calde o fredde e pertanto sono anche ottime per picnic, adattissime in questi giorni di “merende fuori porta” del giorno di Pasquetta.

Se poi consideriamo la possibilità di farla con i pisellini, uno dei legumi più amati da grandi e piccini, andiamo veramente sul sicuro.

In questo periodo si trovano degli ottimi piselli freschi, ma nulla da eccepire sull’utilizzo di quelli congelati che hanno il vantaggio di essere in commercio tutto l’anno e sono sicuramente il prodotto più venduto del banco del ghiaccio.

Curiosità: Ci sono tracce dei piselli già nei siti preistorici, ma fu durante il regno del Re Sole che l’amore nei loro confronti diventò una vera e propria passione, come raccontava una nobile francese in una lettera del 1696 : “L’impazienza di mangiarne, il piacere di averli mangiati, la gioia di poterne mangiare ancora sono i tre punti che i nostri principi trattano da quattro giorni. Ci sono dame, che dopo aver cenato col re, e bene, si fanno preparare a casa dei piselli per mangiarli prima di andare a dormire, a rischio di indigestione. E’ una moda, un furore.” (tratto da “Il riposo della polpetta” di Massimo Montanari).