Torta salata di zucca.

Per fare una buona torta di zucca, ci vuole la zucca.
Semplice, no?
Enno'!
Ci vuole una zucca buonabuona, di quelle dolci e saporite.
La zucca che non cede facilmente al coltello, che è bella scura e tosta.
Di quelle da "tortelli", poco acquose e intense.
Di solito i mariti si prestano all'apertura della zucca e alla riduzione di questa in fettine prive della scorza.
Si sentono così forti, per la serie: "lascia fare a questi bicipiti...".
In alternativa fatelo da voi, il risultato è lo stesso. :-D
Cosa serve per fare la torta di zucca?
Ingredienti:
mezza zucca
500 g di buona ricotta
un uovo
una generosa manciata di parmgiano
noce moscata
cannella
pepe
sale
una manciata di amaretti
una confezione di pasta sfoglia fresca
Ho cotto le fettine di zucca in forno, a fuoco dolce, non più di 150 gradi. Profumo quasi di castagne...
Due o tre fettine me le sono mangiate così, calde, appena spruzzate di sale... mmhhhh...
Le altre ( nel frattempo si sono decimate), diciamo che ho usato mezza zucca non troppo grossa, le ho schiacciate bene con una forchetta fino a ridurle in una purea ( densissima comunque).
A questa purea ho unito la ricotta, amalgamato bene.
Poi ho aggiunto la noce moscata e la cannella.
Ho assaggiato, aggiustato di sale.
Ho unito l'uovo intero, rimescolato e quindi il parmigiano.
Ho tritato grossolanamente gli amaretti, non li ho ridotti in polvere, ma lasciati a pezzetti piccoli e diseguali.
Assaggiato ancora. Andava bene.
Ho messo la sfoglia ( senza levare la cartaforno) in una teglia, l'ho bucherellata e ho versato la crema all'interno.
Ho messo in forno caldo a 170 gradi per circa mezz'ora.
Mi sono dimenticata di coprirla negli ultimi minuti con un foglio di cartaforno.
S'è colorita un po' troppo.
L'ho levata e fatta intiepidire su una gratella.
Servita come antipasto è molto gradevole.
Magari, se si dispone di tempo, si possono fare piccole tartellette individuali per un'aperitivo.