A marzo scrivevo 'quelli che a volte ritornano' e vista la data odierna, sembrerebbe che anche quel rientro è stato solo un miraggio. E invece no. Anche se con un po' di ritardo sulla tabella di marcia, ci sono. Ho passato un bel po' di tempo tra i vostri blog, e oltre a farmi venire l'acquolina in bocca, ho preso spunti per nuove ricette. E poi ho trovato quelle ricette così semplici, ma così buone, che modificarle sarebbe stato un sacrilegio. Come questa torta salata ricotta&spinaci, presa dal meraviglioso blog #allacciateilgrembiule, che utilizzo non solo per ritornare nel mondo dei food blogger, ma anche per dare un degno pasto nella pausa pranzo della mamma, visto che la sottoscritta è in ferieeee!
CI SERVE .. 1 confezione di pasta sfoglia, rotonda
450 g di spinaci in foglie, surgelati - ma freschi son meglio 250 g di ricotta1 uovoparmigiano grattugiato, a piaceresale & pepepan grattato - facoltativo
PROCEDIAMO .. Lessiamo gli spinaci in acqua bollente e salata, dopodiché strizzateli per bene.Li trasferiamo in una terrina e aggiungiamo l'uovo, il parmigiano e la ricotta.
Amalgamiamo il tutto; saliamo e pepiamo a piacere. Foderiamo una teglia con la pasta sfoglia, la bucherelliamo e cospargiamo il fondo con il pan grattato (serve per asciugare gli eventuali liquidi degli spinaci). Trasferiamo l'impasto sulla sfoglia, e richiudiamo l'eccesso di pasta, verso l'interno (oppure tagliamo ed utilizziamo per guarnire la torta). Inforniamo a 180°C per 30 minuti circa.
ALTRI CONSIGLI..Se volete una sfoglia ancor più dorata, prima di infornare spennellate i bordi con il rosso di un uovo. Calda appena sfornata è ottima; ma viste le giornate calde, temporali a parte, e visto che sarà un pranzo di lavoro, dove non è possibile riscaldarla, anche fredda è buonissima! La possiamo anche arricchire con cubetti di pancetta o speck, e se la vogliamo ancor più gustosa, possiamo sostituire la ricotta con la gorgonzola, che con gli spinaci si sposa che è una meraviglia.
.. BUON APPETITO!
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