Torta sfoglia tricolore

Le dosi indicate in questa ricetta sono per 4/6 persone.

Ingredienti:

• 2 Rotoli di pasta sfoglia, di cui almeno uno tondo
• una confezione di pomodorini ciliegino o altrettanti a grappolo
• 150g di olive condite, o a piacimento, snocciolate
• 2 confezioni di mozzarelle ciliegine
• olio evo

Preparazione:

Foderare una teglia da forno tonda con carta da forno e oliare leggermente. Stendere delicatamente il disco di pasta sfoglia e inserirlo nella teglia. Sarà la base della torta.

Stendere l’altro rotolo di pasta sfoglia e tagliarla per ricavarne tre strisce, che utilizzeremo quali pareti della torta.

Con una o più strisce, a seconda della grandezza di queste e in base alle dimensioni della teglia, foderare la parete interna della teglia, in tutta la sua altezza.

Creare un primo cerchio alternando olive, pomodori e mozzarella, lungo il bordo della teglia. Bloccare quindi con una striscia di pasta sfoglia e procedere in modo concentrico.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, o comunque fin quando la pasta non avrà preso un bel colore marroncino.

Servire tiepida per gustarla al meglio.