Torta soffice al lime e cocco con farina di riso

Ma gli antichi egizi credevano che si potesse creare un profumo assolutamente al di fuori del comune,aggiungendo solo una nota in più una sorta di essenza decisiva,che avrebbe risonato e dominato su tutte le altre.Un'antica leggenda narra che fu rinvenuta un'anfora dentro l'antica tomba di un faraone,dicono che quando venne aperta si sprigionò una fragranza che dopo tutti quegli anni era rimasta intatta,un profumo di una soave bellezza,ma così potente che anche solo per un fugace momento qualunque persona lo annusasse pensava di trovarsi in paradiso... dodici essenze furono identificate,ma la tredicesima, quella fondamentale,non la individuarono mai.
                                                                               tratto dal film "Profumo-storia di un assassino"
La cosa che mi da' piu' soddisfazione e' riuscire a creare un qualcosa senza una meta precisa....cioe' crearsi la meta strada facendo:quindi aprire la dispensa,o il frigo,e creare in base alle cose che si hanno a disposizione.....che poi e' anche cosa buona e giusta ....e il classico riciclo....o il cucinare con gli avanzi....non buttare via nulla insomma.....In linea con questa teoria mi e' bastato mettere insieme alcuni ingredienti ed ottenere una fantastica e soffice torta.......semplicissima...un po' retro' e con una caratteristica che da sola ripaga di tutto......il profumo sconvolgente.....UN PROFUMO AVVOLGENTE ....
INGREDIENTI(stampo da circa 20 cm di diametro):

• 90 gr di farina di riso
• 50 gr di farina 00
• 40 gr di fecola 
• 2 uova
• 100 gr di zucchero a velo
• 100 ml di panna fresca (yogurt in alternativa)
• la scorza e il succo di 1 lime (limone in alternativa)
• 90 gr di burro morbidissimo
• 2 cucchiai di farina di cocco
• 2 cucchiaini di lievito
• 1 baccello di vaniglia

In una ciotola aggiungere lo zucchero a velo,la panna e successivamente incorporare le uova,una per volta,mescolando bene aiutandosi con le fruste elettriche.Aggiungere le farine setacciate con lo lievito e il burro che deve essere morbidissimo (potete anche farlo sciogliere leggermente in un padellino).Montare il tutto aggiungendo anche la scorza e il succo del lime e i semi estratti dal baccello di vaniglia.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno di circa 20 cm di diametro.Infornare a 160 gradi per circa 40 minuti.
PER LO SCIROPPO:

• 50 gr di zucchero a velo
• il succo di 1 lime (o limone)
• 2-3 cucchiai di acqua

Mescolare lo zucchero a velo nel succo di lime,allungare con l'acqua e versare il tutto direttamente sulla torta preferibilmente ancora tiepida,su cui avrete praticato qualche forellino con uno stuzziccadenti:in questo modo lo sciroppo penetrera' anche in profondita'.