Torta soffice al limone senza glutine

Ieri è stato il compleanno del mio ometto, 14 anni
Nooooo non ci posso credere sembra ieri che lo stringevo tra le braccia e giocavo con lui con i Gormiti e dragon Ball

Il tempo passa e noi davvero non ce ne accorgiamo e purtroppo il più delle volte non ce li godiamo per come dovremo.

Ieri mattina l'ho svegliato e me lo sono mangiato di baci :-)))
Per colazione questa sofficissima torta che confermo ciò che dice l'autrice "sembra una nuvola"

A chry è piaciuta tantissimo, io personalmente l'avrei gradita ancor di più se accompagnata ad una crema, ma a questo si può rimediare la prossima volta che la farò :-)))

Auguri Chry sei la vita di mamma e papà3 uova220 g zucchero200 g farina di riso70 g di fecola di patateBuccia e succo di 1 limone1 bustina di lievito per dolci100 ml olio di maisZucchero a velo vanigliato q.b

Ho montato le uova con lo zucchero per 10 minuti finchè sono diventati belli spumosi.Sempre sbattendo ho aggiunto a filo l'olio.Ho poi aggiunto il succo e la scorza del limone.Ho setacciato la farina con la fecola ed il lievito e l'ho aggiunta al composto.Ho versato l'impasto in una tortiera dal diametro di 24 cm foderata di carta forno.Prima di infornarla ho spolverato la superficie con lo zucchero a velo, servirà a formare una crosticina sopra la torta che è veramente deliziosa.Ho infornato a 160° per 20 minuti circa(dipende poi dal forno che avete, fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura)