Torta soffice alla zucca aromatizzata alla vaniglia

In questi giorni non si mangia altro......in giro la si vede ovunque,e' la protagonista dell'autunno.......va di moda e ho scoperto che e' versatile e si adatta ad ogni tipo di portata.......quindi non potevo evitare di farne anche un dolce.......il secondo per la verita'.........infatti ha gia' dato il meglio di se' nella meravigliosa marmellata e annessa crostata che potete trovare qui.......
L'esperimento di oggi e' la torta soffice di zucca......idea che ho preso da Una finestra di fronte......per poi cambiare un po le dosi(io ne ho fatta una torta piu' piccola)........Eccovi la ricetta....
INGREDIENTI (PER UNO STAMPO DA 18 CM)

• 50 gr di zucchero
• 2 uova
• 50 gr di farina di mandorla
• 35 gr di farina 00
• 150 gr di zucca cotta
• 10 ml di olio di semi
• 100 ml scarsi di latte
• un cucchiaino di lievito
• sale un pizzico
• aroma vaniglia

Cuocere la zucca in pentola a fiamma bassa con un filo di acqua.Ridurla in purea e accogliere la polpa in un colino.Lavorare i tuorli con meta' dello zucchero e montare gli albumi a neve con il restante .Incorporare ai tuorli la farina setacciata con lo lievito,la farina di mandorle,la purea di zucca,il latte,l'olio,l'aroma vaniglia e per finire molto lentamente aggiungere gli albumi montati.Versare in un teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno a 160 gradi per 35 minuti circa.Una volta fredda cospargere di zucchero a velo.