Torta soffice con farina di mais

Eccomi qui a postare un’altra nuova ricetta; l’ho trovata su un blog chiamato “La valle del benessere”, e dal momento che mia madre predilige le torte soffici, ho pensato di farle questa bella sorpresa. Soprattutto perché avevo della farina di mais per polenta in casa che mi era avanzata, e siccome settimana scorsa avevo fatto la “Sbrisolona”, questa settimana ho desiderato optare per una nuova ricetta, che potesse accontentare tutti. Naturalmente, avendo la farina per polenta bergamasca, ho dovuto metterla nel mixer e tritarla affinché diventasse più fine in quanto tale farina aveva una consistenza granulare più grossa. Per intenderci, questo dolce va preparato con la farina gialla tipo “Fioretto”,o comunque con una consistenza granulare molto fine.

Ma venendo al dunque gli ingredienti sono i seguenti:

Gr. 110 Farina gialla fine (Io l’ho macinata nel mixer)

Gr. 180 Farina bianca

Gr. 150 Margarina (Nella ricetta c’era scritto di usare la Vallè, ma io ho preso quella che avevo in casa)

Gr. 130 Zucchero

1 Bustina di lievito per dolci

3 Uova

Ml. 100 latte

La scorza di un limone tritata

Per prima cosa ho sciolto la margarina a bagnomaria in un pentolino. Una volta sciolto l’ho lasciato raffreddare per un pò.

Intanto ho macinato la farina gialla nel mixer, e l’ho messa in una terrina insieme alla farina bianca ed al lievito.

Ho cominciato a mescolare gli ingredienti secchi con un cucchiaio affinché si mischiassero ben bene. Poi ho tritato la buccia del limone nel mixer.

Ho preso le uova ed ho separato gli albumi dai tuorli. Gli albumi li ho montati a neve, i tuorli li ho montati con lo zucchero affinché non sono diventati bianchi e spumosi.

Ho versato la margarina fusa nel composto di tuorli e zucchero,ho aggiunto anche la scorza di limone tritata,ed ho frullato di nuovo a bassa velocità.

Continuando a frullare ho aggiunto a cucchiaiate metà del composto delle farine, poi ho messo il latte.

Ho continuato ad aggiungere le farine a cucchiaiate continuando a frullare, fino a che non sono finite. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti la pasta risultava così:

A questo punto ho incorporato piano piano gli albumi montati a neve, ed ho cominciato a mescolare dall’alto verso il basso per far si che tutto si assemblasse.

Ho acceso il forno per riscaldarlo, ho preso una tortiera (Non apribile), l’ho imburrata, e vi ho versato il composto.

Ho infornato a 180° per mezz’ora. Quando si è potuto estrarla l’ho cosparsa con dello zucchero a velo che ho ottenuto tritando lo zucchero bianco con il mixer. Il risultato è stato questo:

Che dire? Mia madre è sicuramente soddisfatta di questo dolce, soprattutto perché aveva voglia di mangiare qualcosa di buono e di diverso dal solito! Anche perché, dal momento che il mese scorso ha dovuto subire un ricovero per una forte anemia, quando è tornata a casa si è rimessa in forma, mangia con più appetito, ma soprattutto, lei e mio padre, apprezzano molto quando si prepara qualcosa di insolito. Questa sera l’abbiamo assaggiata, e non vi dico il suo stupore! Un dolce soffice soffice, che merita proprio di essere mangiato da grandi e piccini!