Torta soffice di albumi, mele e cannella

Ingredienti

• 5 albumi
• 2 mele
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di farina 00
• 50 gr di fecola
• 120 gr di acqua tiepida
• 120 gr di olio di semi
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• succo di mezzo limone
• 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facilissima

La torta soffice di albumi, mele e cannella è una variante della classica torta di mele che per l’assenza dei tuorli risulta essere più leggera e adatta a chi vuole mantenere la linea non rinunciando al gusto.

Procedimento

Iniziate tagliando le mele in spicchi non troppo sottili, quindi irroratele con il succo del mezzo limone e un cucchiaio di zucchero, mescolando delicatamente.

Montate gli albumi a neve ferma. Setacciate insieme farina, fecola, cannella e lievito.

Mescolate olio, acqua e lo zucchero rimanente. Unite a questo le farine setacciate poco alla volta, amalgamando molto bene per non formare grumi. Alla fine aggiungete anche gli albumi mescolando delicatamente con una paletta dall’alto verso il basso per non farli smontare.

Ungete e cospargete di zucchero una teglia di 22 cm di diametro. Disponete le fettine di mela a raggiera sul fondo della tortiera in modo da coprirla tutta. Versateci dentro l’impasto.

Cuocete in forno statico caldo a 180 °C per 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Sfornate la torta soffice di mele, albumi e cannella e lasciatela intiepidire in teglia prima di sformarla, quindi cospargetela con un velo sottile di cannella in polvere.

Ingredienti principali della ricetta:

• albumi
• cannella
• fecola
• mele