Torta soffice di farina di riso e frutta

una torta molto leggera,aggiungeteci la frutta che piu' vi piace!!

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Servitela con del gelato o crema fatta in casa freschissima
Abbiamo eletto questa torta come la torta perfetta per questa estate,sara' la nostra favorita!!E' molto facile da fare,vi serve solo una ciotola,una frusta ed ovviamente gli ingredienti necessari.Il merito della sua leggerezza va alla farina di riso che le dona davvero una tessitura perfetta,per nulla pesante.Come frutta ho scelto le pesche ma potete variare a piacere con albicocche,susine,anche le banane o del cocco fresco grattugiato!
200 gr farina di riso
una bustina di lievito vanigliato
3 uova
150 gr zucchero
100 ml latte
il succo di mezzo limone
scorza limone
4 pesche noci
120 gr burro
Sbattete le uova con lo zucchero,unite il burro fuso,la farina setacciata con il lievito,il latte,il succo di limone e la scorza.Mescolate bene e versate in una teglia tonda su cui avrete messo della carta forno.Affettate le pesche sottili tenendo la buccia e disponetele sopra la torta a raggiera come si fa con la torta  di mele.Infornate per 30 minuti circa fino a doratura.Servite fredda o tiepida con del gelato o della crema