Torta soffice di fragole

Ingredienti

• 600 grammi di fragole
• 4 uova
• 220 grammi di zucchero
• 150 grammi di latte di riso
• 80 grammi di farina
• 80 grammi di farina di mandorle
• cannella in polvere
• succo di limone
• margarina
• sale

• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  55 minuti circa
• Tempo Riposo:
  4 o più ore
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

In questa semplicissima torta dalla soffice consistenza le fragole vengono tagliate a fettine e ricoperte da una pastella fluida e spumosa, e cotte a lungo in forno. Il risultato è un dessert al cucchiaio fresco e particolare. Non contiene derivati del latte, lo trovate anche nella sezione la cucina intollerante, assieme alla torta light alla spuma di fragole.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Lavare e tagliare a fettine di mezzo centimetro di spessore 500 grammi di  fragole.

Ungere con la margarina la pirofila ed infarinarla, distribuire sul fondo le fragole in uno strato uniforme.

Montare i tuorli dopo averli separati dagli albumi con 200 grammi di zucchero.

Continuare a montare unendo progressivamente il latte di riso e le due farine.

Unire anche un pizzico di cannella, prelevare la pastella e porla in una grande insalatiera.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaino di succo di limone.

Incorporarli delicatamente alla pastella e ricoprire con il composto ottenuto le fragole livellandone la superficie.

Passare in forno per 50 minuti circa, estrarlo e accendere il grill.

Guarnire la superficie del dolce con le fragole rimaste a fettine, spolverizzarle con poco zucchero e passarle per un paio di minuti sotto il grill.

Servire il dolce freddo a cucchiaiate.

Strumenti Necessari

• pirofila in ceramica dai bordi alti di 26 centimetri
• fruste elettriche o planetaria