Torta sofficissima

Ho preparato una torta molto semplice, simile alla classica margherita, per la colazione domenicale. È molto soffice, quindi adattissima anche per la preparazione di torte decorate. Non vi è presente il lievito e la preparazione è molto simile a quella del pan di spagna. 
Ingredienti: - 150 gr di farina- 150 gr di fecola di patate- 200 gr di zucchero- 8 tuorli- 3 uova- 60 gr di burro fuso- la scorza grattuggiata di un'arancia
Procedimento: Lavorare con le fruste elettriche i tuorli, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto molto gonfio (una decina di minuti).Mescolare la farina con la fecola e incorporarla, poco per volta e setacciandola, al composto di uova e zucchero - con l'aiuto di una spatola di silicone o un cucchiaio di legno, con movimenti delicati, dall'alto al basso -.Aggiungere il burro fuso freddo e amalgamarlo bene con l'impasto.Versare il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta forno e infornare a 180° per 40/45 minuti. Prima di sfornare, fare la classica prova stuzzichino. Lasciar raffreddare completamente e spolverare a volontà con zucchero a velo.