Torta tenerina al limone

Si dice che Jackie Kennedy Onassis avesse una predilezione per i dolci e una dipendenza da dolcetti al caramello e al cioccolato fondente! Come darle torto? 
E se oggi mi lascio tentare dalla torta della domenica domani?
Da una ricetta preziosa un tentativo ben riuscito grazie al supporto di cuoco pasticcione e la gola che non perdona! Soffice e delicata, adatta dopo il pranzo, ma non deluderà se servita insieme al thè.
Ingredienti per teglia da 20-25 cm diametro:130g burro160g zucchero a velo2 uova temperatura ambiente100g latte temp. ambiente100g farina di mandorle80g farina "00"50g fecola di patate3 limoni grattugiativanigliasale

Procedimento:Montare burro ammorbidito e zucchero a velo in planetariaAggiungere uova e continuare ad amalgamare In un contenitore raccogliere farina, fecola, limone, farina di mandorle da aggiungere al composto montato precedentementeUnire il latte, vaniglia e il sale
Infornare, dopo aver versato il composto in una teglia imburrata e infarinata, a 160° per 40 minuti
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