Torta Vaniglia con Perline Rosa

Il secondo piatto del pomeriggio Rosa tra bambine é stato La Torta Vaniglia, una torta classica da merenda o da colazione e sinceramente una delle mie torte preferite. Io amo farla con tanta, anzi tantissima vaniglia perché é un gusto che mi piace moltissimo però insomma a vostra scelta. Come tutte le buone torte anche questa prevede una grande quantità di burro, considerando però che le bimbe in questione si sarebbero mangiate anche il Fondant ed i Chocolate Crinkle Cookies ho deciso di alleggerirla un pochino. Comunque io vi riporto le dosi esatte e poi tra parentesi vi metto anche la variazione operata in questo caso. Ad essere sincera la torta fatta con le dosi giuste é più buona, più soffice e soprattutto se utilizzate un burro di panna (Occelli- Meggle-Lurpak) anche più profumata.TORTA VANIGLIA CON PERLINE ROSA200 grammi di burro (io 125 grammi + una tazzina da caffè di olio di semi)100 grammi di fecola100 grammi di farina 001 bustina di lievito250 grammi di zucchero zefiro (io 200 grammi)3 uova biologiche o quantomeno allevate a terra1 baccello di vaniglia (io generalmente ne uso 1 e mezzo) oppure 3 bustine di vanillinazucchero a velo per sploverareperline rosa di zucchero per decorarePROCEDIMENTOAllora come per tutte le torte soffici fate montare prima il burro con lo zucchero fino a che avrete ottenuto una crema. Se avete il Kitchen Aid o similare usatelo con la frusta da pasticciere. Poi aggiungete i rossi uno alla volta; e separatamente montate a neve fermissima gli albumi. Aggiungete la fecola e fate incorporare poi la farina setacciata con il lievito e fate lavorare ancora fino a quando non avrete un impasto omogeneo. Infine mettete i baccelli della vaniglia e con una spatola versate le chiare montate avendo cura di effettuare movimenti dal basso verso l'alto in modo da non farli smontare.Foderate uno stampo da 20 cm circa con della carta da forno e cuocete a temperatura bassa 160-170 gradi a seconda del vostro forno per circa 40 minuti. Io ho un forno rigorosamente a gas ventilato, e la cuocio a 160 gradi per 45 minuti abbondanti.