Torta Wafer e Cacao

Di che vi parlo oggi? Dei fusilli? Di un buon risottino? Della frittata con l'ingrediente segreto? Dell'ultimo nato in fatto di strudel salati? Macché! Quando si prepara una torta altamente cioccolatosa e paciugosa si parla solo di quello. D'altronde il cioccolato, quando è tanto, ha la precedenza su tutto! Questa è una di quelle torte che ti fa ingrassare anche solo ad annusarla mentre la prepari, che ti fa sentire “Nigella” a 360° mentre ti lecchi le dita sporche di cioccolato, e poi, senza dignità alcuna, passi alla ciotola e alla spatola. La ricetta originale vorrebbe gli amaretti, io non li avevo e ho usato dei wafer alla vaniglia.
Torta Wafer e Cacaoda un’idea di Sale & Pepe – Aprile 2011
Ingredienti150 g di wafer alla vaniglia (nella ricetta originale 125 g di amaretti)3 uova (io ne ho messe 2)100 g di farina per dolci100 g di zucchero a velo (io ne ho messi 130g di zucchero semolato)100 g di burro2 cucchiai di cacao amaro (io ne ho messi 3)Un cucchiaino di lievito per dolciUn bicchierino di MarsalaUn pizzico di saleBurro e farina per lo stampo
PreparazioneDividete il burro a pezzetti e portateli a temperatura ambiente, sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Mettete il burro in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso, poi aggiungete i tuorli e, quando si saranno ben amalgamati, incorporate lo zucchero, il cacao, il Marsala, la farina e il lievito setacciati e i wafer sbriciolati. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo a cerniera di 22 cm di diametro e versate l’impasto. Livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio e cuocete nel forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Sformatela su un piatto di portata e cospargetela con zucchero a velo.