Torta zucchine e cioccolata

Ri-eccoci qua!!
Mi piacerebbe raccontarvi che manco da 10 giorni perché eravamo in vacanza, ma di mare o di montagna ne abbiamo visto poco in questi giorni!!
La malata di turno è stata la sottoscritta: continuo ad avere una tosse che non mi lascia tregua! Ma anche Cecilia non si è fatta mancare il suo piccolo momento di gloria!
La settimana scorsa si è svegliata alle 4 di notte un po' caldina! Tempo 10 minuti e aveva già rimesso (un pasticcetto addosso alla mamma, per dirvela a modo suo) ed era diventata bollente.
Così mentre mi pulivo e preparavo la tachipirina, ho iniziato le varie preoccupazioni da mamma... che cavolo avrà povera cucciola? L'influenza che c'è in giro? Ha forse preso freddo domenica al mare uscendo dal bagnetto? Si sarà fregata con l'aria condizionata? E vi tralascio i pensieri più melodrammatici!!
Mentre mi facevo tutte queste domande, dentro di me ho pensato, ma perché non ho sposato un pediatra??? (Tra l'altro il nostro è anche carino!)!
Poi quando sono tornata in camera, e ho trovato Cecilia che dormiva in braccio al babbo serena e tranquilla, ho capito che potevamo cavarcela benissimo anche senza nessun pediatra in casa!! 
Passando alla torta, la conoscete la torta cacao e zucchine?? Ce ne sono tante versioni in giro, e pare che la zucchina renda la torta più soffice senza alterare il sapore!
Così ho voluto provata anche io nella mia torta al cacao! Devo dire che ero un po' scettica, e invece il risultato mi ha conquistato!!
La torta viene veramente più soffice, con una consistenza migliore, insomma, vi consiglio di provarla!!
210g di farina (testata con farina 00, mix di farina 00 e integrale, farina di farro)
40g di cacao amaro 
160g di zucchero di canna integrale (o grezzo)
260g di latte di soia (o avena, riso, ecc..) 1 zucchina media (circa 200g)
1 bustina di polvere lievitante In una ciotola mixate le farine e il cacao (ma non il lievito!). In un pentolino scaldate il latte insieme allo zucchero e mescolate aiutandolo a sciogliersi (lo zucchero integrale non si scioglierà del tutto però, non vi preoccupate). Aggiungete il liquido così ottenuto alle farine e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.    Lavate la zucchina e tritate finemente in un mixer (o con una grattugia). Mescolate fino a che non si sia ri-amalgamato tritate finemente e aggiungete infine il lievito setacciato, e rimescolate fino ad amalgamare tutto. Mettete il composto ottenuto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno caldo ventilato a 180° per 25 minuti.