Tortelli con Gocce di Cioccolato

Premessa: il post di San Valentino lo trovate sull’altro mio blog. Qui parliamo di qualcosa di decisamente più ludico e più “carnevalesco”: i tortelli con le gocce di cioccolato. In questa settimana si frigge, la piccola Moulinex lavora a ciclo continuo e il fegato inizia a sventolare bandiera bianca, ma tant’è, poi si entra in quaresima. Per me che sono atea quaresima è significato di dieta detox dal cibo ma anche da certi personaggi che ultimamente, specie su FB, rompono un po’ troppo gli incantesimi. Ricetta dei Tortelli presa da un vecchio numero di Cucina Italiana del lontano 2005, provateli perché ne vale la pena! La ricetta originale prevede l’utilizzo di uvetta ammollata nel rum, qui l’uvetta non garba e così è stata sostituita con le gocce di cioccolato e qualche goccia di vin santo. Ne ho fatto la mezza dose che è sufficiente per 3 persone. Bene, e anche il post di oggi è fatto! Ora non mi resta che, approfittare del fatto che Marco è a casa e dedicare la giornata ai festeggiamenti di San Valentino.

Tortelli con gocce di CioccolatoCucina Italiana – Febbraio 2005
Ingredienti300 g acqua250 g di farina70 g di gocce di cioccolato (o 100 g di uvetta da ammollare nel rum)2 cucchiai di vin santo (mia aggiunta)50 g di burro6 uovabuccia di 1 limone1 bustina di vanillinazuccheroolio per friggeresale
PreparazionePortate a bollore 300 g di acqua con il burro, un pizzico di sale, il vin santo e 25 g di zucchero, poi unite la farina, tutta in una volta e, sempre mescolando, tenete l’impasto sul fuoco finché si staccherà con uno sfrigolio della casseruola; trasferitelo allora nella ciotola dell’impastatrice, lasciatelo raffreddare, poi lavoratelo con la frusta a gancio, incorporando le uova una alla volta, la buccia di limone grattugiata, le gocce di cioccolato (o l’uvetta ben strizzata) e la vanillina.  Scaldate abbondante olio e gettatevi l’impasto a piccole cucchiaiate: si gonfierà in palline quasi vuote all’interno (tortelli). Scolateli, passateli nello zucchero semolato (io ho usato zucchero a velo) e serviteli caldi.