|⇨ Tortelli d’erbette

I Tortelli d’erbette sono un delicato e gustoso primo piatto che abbiamo selezionato per voi e per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.

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La ricetta che stiamo per proporvi è un intrigante primo che viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. I Tortelli d’erbette, risulteranno estremamente facili da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si realizzerà anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Tortelli d’erbette.

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta:

- 300 gr.di farina,
– 3 uova,
– sale q.b.

Per il ripieno:

- 400 gr.di foglie di bietola,
– 500 gr.di acqua,
– 300 gr.di ricotta fresca,
– 200 gr.di parmigiano grattugiato,
– 1 uovo,
– noce moscata q.b.
– sale q.b.

Procedimento

Preparare il ripieno: inserire nel boccale l’acqua: 5 min.100°C vel.1. Disporre le foglie di bietola nel cestello e posizionarlo nel boccale: 5 min.100°C vel.1 tenendo il misurino inclinato. Eliminare l’acqua di cottura, strizzare le foglie di bietola e inserirle nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento, vel.6: 10 sec.vel.6. Unire uovo e parmigiano: 5 sec.vel.3, spatolando.

Preparare la pasta: inserire nel boccale uova, farina e sale: 20 sec.vel.5 e poi 30 sec. vel. Spiga. Togliere l’impasto e lasciarlo riposare avvolto in un canovaccio per 15 min. Stendere una sfoglia sottile, tagliarla in dischi (diam.6 cm.circa) e disporvi al centro un mucchietto di ripieno. Chiuderli, dando la forma di un grande tortellino. Farli asciugare coperti da un canovaccio fino al momento della cottura. Cuocere i tortelli in abbondante acqua bollente salata. Scolarli, disporli in una pirofila, cospargerli di parmigiano e burro fuso e servirli subito.