Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei Tortelli di zucca al burro.
I Tortelli di zucca al burro sono un delicato e ricercato primo piatto a base di zucca che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo primo piatto vi incuriosirà prima con l'introduzione del burro come ingrediente di supporto di questa ricetta, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i Tortelli di zucca al burro.
Ingredienti per 4 persone:- Pasta all'uovo fresca: 300 gr.
" Per il ripieno:
- Polpa di zucca: 500 gr.
- Grana grattugiato: 4 cucchiai
- Amaretti: 50 gr.
- Uova: 1
- Noce moscata: 1 pizzico
- Sale e pepe: q.b.
" Per il condimento:
- Burro: 80 gr.
- Grana grattugiato: 3 cucchiai
" Per spennellare la pasta:
- Albume d'uovo: 1
Tagliate la polpa di zucca a fette di 2-3 cm di spessore, distribuitela in una teglia e fatela cuocere in forno, preriscaldato a 200°C, per 30 minuti circa. Toglietela dal forno, lasciatela raffreddare completamente, quindi schiacciatela con uno schiacciapatate. Raccogliete la zucca in una terrina e aggiungetevi il grana grattugiato, gli amaretti ridotti in polvere, l'uovo, un pizzico di noce moscata, il sale e il pepe. Lavorate energicamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete la pasta e, con il matterello, stendetela in una sfoglia molto sottile; quindi, con l'apposito tagliapasta, ricavate degli ovali di 5 cm circa di lunghezza. Spennellate i bordi con l'albume d'uovo, leggermente battuto; mettete al centro di ogni ovale di pasta un poco di impasto di zucca, copritelo con un altro ovale di pasta e premetelo tutt'attorno con le dita. Continuate, con lo stesso procedimento, fino ad esaurire gli ingredienti. Fate cuocere i tortelli di zucca in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per 6-7 minuti; scolateli al dente e disponeteli nel piatto da portata. Fate fondere il burro in un tegamino e conditeci i tortelli, spolverizzandoli, infine, con il grana grattugiato. Serviteli caldi in tavola.
Nota Bene:I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.