Tortellini al Forno Gratinati

Veramente avrei voluto postarvi un’altra ricetta di biscotti, ma per spezzare un po’ e cambiare completamente genere oggi, come potete vedere dalla foto, andiamo sul "pornfood" con una ricetta decisamente ricca e ghiotta a cui difficilmente i vostri ospiti sapranno resistere. Vediamo infatti come preparare i tortellini al forno.
Nella cucina dell’Antro questa è anche una ricetta del riciclo quando avanzano dei tortellini, piuttosto che della salsa di pomodoro. Una validissima alternativa, decisamente più sostanziosa, al solito piatto di pasta nonché un ottimo primo piatto per il menù “importante” della domenica o delle feste. Volendo, inoltre, si possono servire questi tortellini in coccetti di terracotta monoporzione.
Curiosità: come sapere se si stanno acquistando dei tortellini di qualità? Innanzitutto gli ingredienti del ripieno devono essere quelli tradizionali (prosciutto di Parma o Modena, Parmigiano reggiano, mortadella di Bologna). La sfoglia poi deve essere sottile, ruvida e porosa (per trattenere al meglio il sugo), di un bel giallo intenso. Credenze popolari: Non fare la pasta dei tortellini al pomeriggio, perché ci sono più mosche in giro - Far parlare le donne che stanno stringendo i tortellini è un risparmio, così non mangiano il ripieno - Appetito e freddo rendono l'oro del tortellino assai lucente - Se tira il vento i tortellini non si chiudono bene. Tortellini al Forno Gratinati
Ingredienti per 5/6 persone
400 gr di tortellini al prosciutto crudo
800 ml salsa di pomodoro al basilico (per l’Antro Passata Pomodoro e Basilico Mutti)
300 ml besciamella
150 gr mozzarella tritata
100 gr Parmigiano Grattugiato
Pangrattato
Fiocchetti di burro
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°. Bollire i tortellini (meglio se nel brodo) lasciandoli piuttosto al dente. Scolarli e condirli con la salsa di pomodoro. In una teglia da forno mettere la metà di tortellini, cospargere di besciamella, mozzarella tritata, parmigiano. Fare poi un nuovo strato di tortellini e condire sempre con besciamella, mozzarella e abbondante parmigiano. Concludere con una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di butto. Infornare a 180° per circa 30 minuti. Passare poi 5 minuti al grill per formare una crosticina croccante.
Abbinamento Consigliato: ci troviamo di fronte a un piatto strutturato, dove spicca l’aromaticità, la sapidità, la grassezza, una certa tendenza dolce e una lieve untuosità. In abbinamento si consiglia un Sangiovese di Romagna nella tipologia Superiore. Un vino dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, al naso regala sentori di frutta scura matura (marasca, ciliegia matura, gelatina di lampone e more), floreali (viola mammola) e speziatura dolce. Al palato risulta secco, sapido, di buona struttura e tannicità (mai aggressiva), rotondo, di buona persistenza gusto olfattiva e con un piacevole finale ammandorlato.
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