Tortellini di ricotta e carciofi

Buongiorno!!!Qui piove, fa freddo, non ho l'umore giusto per finire i miei lavori in corso e allora che si fa? Si cucina!!
Tortellini ripieni di ricotta e carciofi.
Ingredienti per 20 tortelloni:Due uova200g di farinaDue carciofiDue spicchi d'aglioMezza cipolla50g di ricottaDue cucchiai di parmigiano grattugiatoOlio extravergine d'olivaZenzero
Per prima cosa ho impastato la farina e le uova aggiungendo un po' d'acqua. Quando l'impasto è bello liscio lo lascio riposare un po sotto una pentola ribaltata e calda.


Per il ripieno: cipolla tagliata sottile, carciofi tagliati a pezzetti piccoli, (siccome non voglio tritare il ripieno cerco di fare pezzetti davvero piccoli), metto tutto in padella con un po d'acqua e l'aglio...



...quando i carciofi sono cotti a sufficienza secondo il proprio gusto, aggiungo un filo di olio e spengo. Aspetto che si raffreddino un po e poi in una insalatiera mischio: i carciofi con il formaggio grattato, la ricotta, e lo zenzero...

Ok tutto pronto, adesso si fanno i tortellini! Io ho fatto dei tortelloni, ho ritagliato dei quadrati di pasta da circa 15 cm di lato. ...vabbè non sto qui a spiegarvi come si chiudono i tortellini se andate su YouTube trovate una miriade di video in proposito!

Risultato finale :

Ciao!!! Buon appetito...