Tortelloni alla Parmigiana

Da buon 'uomo che cucina' e che vive da solo, le occasioni di mettersi ai fornelli in modo serio si contano sulla punta delle dita. Ci sono giorni, però, dove viene lo sbuzzo* e si sente l'irrefrenabile desiderio di fare qualcosa di buono da mangiare, e non le solite, veloci, insalatone (che tra l'altro sono pure perfette per cenare leggeri). 

Ecco! I Tortelloni che vi voglio presentare oggi nascono da una di queste giornate.  Tenete conto che queste non sono "ricette ufficiali". Di solito preparo da mangiare guardando cosa ho a disposizione in casa, quanto tempo ho a disposizione, quanta voglia ho di pulire il "casino" che rimane dopo che ho mangiato... per cui mi arrangio e difficilmente produco lo stesso piatto due volte allo stesso modo.

Tempo di preparazione: 10 minuti circa. Porzione per: 1 persona.
Prendete un tegame antiaderente. Aggiungere in sequenza: due o tre (facciamo quattro) cucchiai di brodo vegetale; un cubetto di burro tipo quelli che si trovano nelle colazioni continentali degli hotel; 80gr tortelloni; e una quantità abbondante di Parmigiano Reggiano grattugiato. Accendete la fiamma, fuoco alto. Saltare il contenuto della padella, mescolando saltuariamente, per qualche minuto. Quando il brodo è  svaporato quasi del tutto, togliere dal fuoco e mettere nel piatto. Guarnire con aceto balsamico di Modena, o con glassa di aceto balsamico... ma non esagerate. Aggiungere altra forma grattugiata (q.b). Servire in tavola. Qui a fianco potete osservare il risultato. Vi assicuro che erano buoni.