tortelloni o cappelletti ripieni di carne,ricotta e stracchino con il ragù

tortelloni o cappelletti ripieni di carne,ricotta e stracchino, al ragù
Per la pasta:
3 g di farina bianca,
3 uova.
Per il ripieno:
300 g di lonza di maiale a fette,
350 g di petto di tacchino a fette,
60 g di stracchino,
60 g di ricotta,
50 g di parmigiano grattugiato,
una noce di burro,
noce moscata,
qualche foglia di salvia,
sale, pepe, olio.
Per il condimento:
300 g di ragù di carne,
250 g di panna da cucina,
una noce di burro,
50 g di parmigiano.
Preparate l'impasto e lasciatelo riposare.
far rosolare la lonza e il tacchino tagliati a pezzi piccoli
in una padella con burro e qualche foglia di salvia insaporendo con sale e pepe.
frullare la carne insieme allo stracchino, parmigiano, ricotta, sale, pepe e noce moscata.
tirare le sfoglie,posizionare il ripieno a distanze regolòari e dar forma
in una padella capiente scaldare il burro ed aggiungere la panna e il ragù
mescolare e lasciare scaldare qualche minuto.
cuocere la pasta ripiena,scolarla e passarla nella padella con il condimento
facendola insaporire qualche minuto a fiamma bassa.
Spolverare con il parmigiano e servire caldi