Tortiglioni alla finta carbonara

Ieri sera mi era venuta una gran voglia di mangiare la pasta alla carbonara, come la faceva la mia mamma da piccolo... Ma mi mancavano alcuni ingredienti.
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Niente guanciale, niente pecorino, niente bucatini. E allora mi sono dovuto aggiustare con quello che avevo; per me e il mio bambino ho preparato:

• 130 gr. di tortiglioni;
• 1 uovo;
• 125 gr. di prosciutto a dadini;
• 1/4 di cipolla;
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• un pizzico di pepe;
• un pizzico di sale;

e per la pasta;

• 1,3 L di acqua circa;
• 1 cucchiaino di sale grosso.

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Sbucciamo e affettiamo la cipolla a dadini e mettiamola a dorare, a fuoco basso, in una padella medio grande, con l'olio caldo.
Quando sarà diventata colorata aggiungiamo i dadini di prosciutto e facciamo cuocere per una decina di minuti sempre a fuoco basso, comunque fin quando non comincerà a scoppiettare.
Nel frattempo facciamo lessare la pasta e sbattiamo l'uovo per amalgamare il tuorlo e l'albume, insieme ad un pizzico di sale.
Qualche minuto prima del tempo indicato scoliamo la pasta e versiamola nella padella con il condimento, aggiungendo l'uovo.
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Mescoliamo per una decina di secondi, fin quando l'uovo comincerà a rapprendersi e serviamo aggiustando con una spruzzatina di pepe.