Come poteva mancare la melanzana nelle ricette dell’estate!!, è povera di calorie ma ricca di sapore, è l’ortaggio estivo che stimola i reni, riduce il colesterolo e appiattisce la pancia, quindi, quella che vi proponiamo è una ricetta semplice ma gustosa.
Ingredienti
- Tortiglioni gr. 190 (per due persone)
- 1 melanzana (grande)
- 1 spicchio di aglio
- 6-7 pomodori pachino
- 2-3 foglie di basilico
- olio q.b.
- sale e pepe
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti circa
Tempo totale: 30 minuti circa
Prendete la melanzana togliete il picciolo e tagliatela a cubetti;
Nel frattempo mettete dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio e fatelo riscaldare, aggiungete i cubetti di melanzana e portateli a cottura fin quando non risulteranno dorati.
In un piatto tagliate a dadini i pomodori , aggiungeteli alle melanzane, aggiustate di sale e pepe e ultimate la cottura.
In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, aggiungete il sale e lessate la pasta , toglietela qualche minuto prima della fine della sua cottura , scolatela e versatela nella padella con le melanzane;
Mantecate il tutto e fate andare sul fuoco per qualche minuto.
Lasciate riposare per qualche minuto aggiungete il basilico e se qualcuno lo gradisce anche del parmigiano .
Servite e buon appetito
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