Tortiglioni integrali cremosi con verdure estive dell'orto
Raccogliere le verdure dall’orto e portarle direttamente in cucina per cucinarle per pranzo è una soddisfazione unica: io mi sento appagata, ispirata a creare continuamente nuovi piatti sani e colorati per la mia famiglia ed è una cosa che adoro.
La qualità dei piatti che ne vengono fuori è impagabile e ognuno dovrebbe coltivarsi un orticello di piante aromatiche e piantine da orto, anche sul terrazzo, per non perdere questa magica occasione.
Io ho scelto di accompagnare le mie verdure con i tortiglioni integrali del Pastificio G. Di Martino: la pasta integrale fa benissimo al nostro organismo, è ricca di fibre e dovremmo mangiarla tutti i giorni.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di tortiglioni integrali
250 ml di panna liquida
1 cipolla
1 patata
1 melanzana piccola
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
2 carote
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare aglio e cipolla non troppo fin e soffriggerli leggermente in una casseruola antiaderente con tre cucchiai d’olio.
Unire, poco alla volta, le verdure tagliate a cubetti di circa 1/2 cm (tenendo da parte una zucchina e una carota), mescolando.
Aggiungere sale e pepe alle verdure e portare a cottura a fuoco medio.
A fine cottura, aggiungere la panna, mescolare, poi spegnere il fuoco e unire la zucchina e la carota rimaste grattugiate con la grattugi a fori grossi: mescolare e amalgamare il tutto.
Lessare i tortiglioni in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con le verdure, amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Disporre nei piatti individuali e servire subito.