Tortilla di Patate Ricca

In Spagna la tortilla si può gustare ovunque, a casa, nei bar, nei ristoranti, nei pub, nei chioschi, nelle gastronomie, e in locali specializzati esclusivamente nella preparazione delle tortillas. Si può gustare a qualsiasi ora, come pranzo, cena, merenda, spuntino e aperitivo. E’ un piatto sempre vincente perché economico, gustoso e sfizioso e non a caso la Tortilla di Patate è senza dubbio il cibo preferito dagli spagnoli. La ricetta base della tortilla, preparata con patate, sale, uova, olio extravergine d’oliva e sale, molto spesso si arricchisce di molti altri ingredienti (verdure, salumi, formaggi etc.) diventando anche un'ottima ricetta del riciclo e svuota frigorifero.
Viene servita in diversi modi e maniere per esempio accompagnata dal famosissimo prosciutto iberico, piuttosto che da verdure alla griglia, da insalatone, da salse. Un modo molto diffuso di gustare la tortilla è quella di imbottirci un panino, non a caso la Tortilla di Patate non manca mai nel cestino del picnic.

Tortilla di Patate Ricca

Ingredienti per 6/8 persone
4 patate grandi
1 peperone rosso
1 cipolla bianca
Rosmarino tritato
Un cucchiaino di patè di fegatini
100 g di formaggio Primosale (per l'Antro Primosale Fattorie Osella)
2 dita di vino bianco
6 uova
2 cucchiai di olio
Sale iodato fino (per l'Antro Gemma di Mare)
Pepe nero 

Preparazione
Tagliate le patate a tocchetti e sbollentatele in acqua salata per 5 minuti. Soffriggete la cipolla tagliata al velo, il peperone a dadini e i pomodori sminuzzati con l’olio, unite le patate e fate insaporire qualche minuto, sfumare con il vino bianco e fare evaporare completamente. Levare dal fuoco, regolare di sale e aggiungere un bel pizzico d’aneto. Fare raffreddare e aggiungere il primo sale sbriciolato, e il patè di fegatini. Sbattete le uova con il sale e il pepe. Preriscaldare il forno a 190°. Trasferite le verdure in uno stampo da forno rettangolare foderato con carta da forno, versatevi sopra il composto di uova, quindi cuocete nel per 25/30 minuti (sino a leggera doratura). Servite la tortilla come meglio gradite (tiepida, calda, fredda) tagliata a cubotti.
N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione delle foto, in alcuno spazio della rete, che siano FORUM o ALTRO, senza preventiva richiesta perché sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n.633/1941 e successive modifiche. Copyright © Laura De Vincentis All Rights Reserved