tortillas ripiene di seitan, fagioli neri e peperoni

Altra ricettina veg, e pure sfiziosa...male non ci fa no?!? Che forza i corsi di Sabrina, si svolgono sempre presso Villa Le Palme, a Roma, zona Infernetto, ecco i prossimi, per informazioni e/o prenotazioni sempre direttamente a lei, sabrinamomi@gmail.com :    Domenica 10 marzo ore 15,00    ©Zeppole di S.Giuseppe al forno e fritte    ©Maritozzi quaresimali   © Ciambelline pasquali
Domenica 24 marzo ore 15,00 Pasqua tradizionale e cioccolatosa….    ©   Casatiello napoletano ©   Temperaggio del cioccolato e ….prove tecniche d’impiego!
ingredienti per 4 tortillas 125 gr farina 00 60 ml acqua 5 gr lievito per torte salate 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico FATTORIA SAN SEBASTIANO sale
Ho sciolto il sale nell'acqua, in una ciotola ho mescolato la farina setacciata, il lievito e l'olio, ho aggiunto l'acqua (con il sale sciolto) e ho impastato per 10 minuti. Ho lasciato riposare l'impasto coperto da un canovaccio per mezz'ora, quindi l'ho preso e ho ricavato delle palline che ho steso con il mattarello e cotto, una ad una, in una padella antiaderente per alcuni minuti e su entrambi i lati. (ricetta presa da qui) 
per il ripieno: seitan artigianale BIOLAB 300 gr fagioli neri ECOR 2 cucchiai di olio extravergine di oliva mezza cipolla 1 peperoncino (del mio orto!!) 1 spicchio aglio cumino 1 lattina di birra chiara 1 peperone rosso per accompagnare panna acida Ho messo a bagno per una notte i fagioli neri quindi li ho scolati e cotti per 15 minuti nella pentola a pressione insieme ad una lattina di birra e un pò d'acqua, ho regolato di sale.  In una padella ho messo l'olio e la cipolla affettata e ho fatto appassire, ho aggiunto il peperoncino, l'aglio, il cumino, i fagioli neri cotti e scolati, il peperone e il seitan tagliato a striscioline e ho fatto cuocere e insaporire per 15 minuti circa. Ho riempito quindi le tortillas con il composto di seitan, fagioli e spezie e ho servito con la panna acida in accompagnamento.