Tortilli con dadolata di zucchine e pancetta......

Ed ecco la ricettina veloce della domenica sera.......avendo nel frigo la pancetta ma non volendo fare la carbonara.......e qualche zucchina.....ma senza voler fare il classico sugo di zucchine.........ho abbinato le due cose e come per magia........
Ricetta per 2:

• 250 gr (ho abbondato) di TORTILLI VERRIGNI
• 2 zucchine tagliate a dadini
• 100 gr di pancetta dolce
• olio extra vergine
• sale
• pepe

Buttare la pasta nell'acqua bollente .Nel frattempo saltare velocemente i dadini di zucchina in un goccio di olio....salare e pepare.In un'altra padella saltare anche la pancetta dolce ma non troppo .....non deve diventare secca.Una volta fatto cio'....unire i due composti in una sola padella.Dopo 13 minuti circa scolare la pasta e buttarla letteralmente nel sugo allungando con un po' di acqua di cottura......saltare per qualche minuto e servire.....a chi piace ...una spolverata di FORMAGGIO GRATTUGIATO INALPI.