Tortina di crema e susine rosse

Ingredienti

• 250 gr di pasta frolla
• 400 gr di susine
• 4 tuorli
• 250 gr di latte
• 200 gr di panna fresca
• 45 gr di farina
• 170 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• scorza di un limone

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti con la pasta frolla pronta
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Le susine sono al top della maturazione a luglio. Qui vengono utilizzate nella farcia di questa golosa torta di pasta frolla e crema pasticciera.

Procedimento

Scaldare il latte con la panna fino al limite dell’ebollizione, togliere dal fuoco, unire la scorza del limone grattugiata e lasciare in infusione per 10 minuti.

Sbattere i tuorli con una frusta assieme allo zucchero, poi incorporare anche la farina setacciata.

Filtrare il latte e la panna sopra il composto di tuorli, amalgamare con la frusta e versare il tutto in una casseruola.

Far addensare a fuoco medio mescolando, fino al limite dell’ebollizione. Togliere dal fuoco e versare la crema in una ciotola.

Sbucciare le susine e ridurle a quarti.

Stendere la pasta frolla ben sottile e rivestire con questo una tortiera in alluminio del tipo usa e getta da 22 centimetri di diametro, dopo averla imburrata e infarinata.

Bucherellare la pasta e distribuire sul fondo le susine in una strato uniforme.

Coprire la frutta con la crema e infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Lasciare raffreddare la torta completamente, sformarla e guarnirla disponendo al centro una susina non sbucciata a fettine.

Passare la torta per almeno 2 ore in frigorifero prima di servirla.

La crema arricchita di panna, piuttosto dolce, crea un bel contrasto con il gusto acidulo delle susine.

Ingredienti principali della ricetta:

• crema pasticciera
• pasta frolla
• susine