Tortine al sidro

In Bretagna avevo comprato un piccolo libretto di ricette da cui tempo fa avevo attinto quella del kouign amann. Riprendendolo in mano e sfogliandolo qualche giorno fa ci ho trovato un idea per dei dolcetti al sidro, che peraltro adoro (senza voler far trapelare nessuna tenzenza all’alcolismo mentre lo dico, sia chiaro). Non proprio delle focaccine da colazione, ma perfette da mangiucchiare fantasticando di viaggi futuri.

Tortine al sidro di mele
220g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
120g di zucchero
120g di burro morbido a pezzetti
2 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
200ml di sidro
:: In una ciotola si mischiano la farina e il lievito. In una ciotola più grande si mischiano lo zucchero e il burro fino ad avere una crema omogenea, poi si aggiungono le uova, la cannella e il sale. Si aggiunge la farina e si mischia bene per non avere grumi. Come ultima cosa si versa pian piano il sidro mischiando delicatamente. Si versa in uno stampo imburrato e infarinato (o in più stampini mono-porzione) e si mette a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Le tortine devono essere dorate pur rimanendo molto soffici. ::