Tortine all’Olio Extravergine d’Oliva, Limone e Rosmarino

 Piatto Colì
E dopo i bagordi e i dolci stravaganti di Halloween (e chi mi segue anche su Facebook  ha potuto vedere le foto della notte delle streghe), oggi vi parlo di un dolce delicatissimo, tanto delicato quanto buono. L’olio extravergine d’oliva è protagonista indiscusso di queste tortine e si unisce al limone e al rosmarino per creare una delizia profumatissima e dal gusto estremamente raffinato. L’idea di questa ricetta l’ho presa dal blog Sunday Suppers, ma rispetto alla versione originale diciamo che ho modificato completamente tutte le dosi.
Tortine all’Olio Extravergine d’Oliva, Limone e Rosmarino
Ingredienti x 15 tortine monoporzione
200 g farina
180 gr zucchero (per l'Antro Zefiro Eridania)
1 uovo + 1 albume
100 ml di olio extravergine d’oliva (per l’Antro Terre Rosse di Hispellum)
50 ml latte
7 gr lievito vanigliato
Un pizzico di sale
La buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico generoso di rosmarino tritato
Inoltre
Zucchero a velo (per l'Antro Zucchero a Velo Vanigliato Eridania)

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinate degli stampini monoporzione da plum-cake. Setacciare la farina con il lievito e il sale. In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero sino ad avere un composto spumoso. Aggiungere l’olio d’oliva, il latte, la buccia del limone e il rosmarino tritato. Infine aggiungere la farina amalgamando bene il composto. Versare negli stampini e cuocere per circa 25 minuti o sino doratura (fate la prova stecchino). Servire cosparse di zucchero a velo e un pizzico di rosmarino.
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