Tortine alla carota

Questa ricetta è perfetta per i bimbi!
Poi è semplicissima e ricca di verdura...per far amare le carote anche ai bimbi più difficili...

Per 12 tortine simil muffin

300g di carote grattuggiate
300g di farina 00
Un cucchiaio di fecola di patate
180g (fate 190 o 200 se li preferite più dolci) di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
3 uova
Un pizzico di sale
Una bustina di lievito per dolci vanigliato
Una fiala aroma mandorla
90g di olio di semi

Pelate e grattugiate finemente le carote.
Ora in una ciotola mettete la farina il lievito la vanillina il pizzico di sale da un lato non sopra al lievito mi raccomando lo zucchero e la fecola di patate.
Mescolate gli ingredienti secchi.
Ora unite le uova le carote l olio e l aroma mandorla.
Lavorate l impasto per bene amalgamando tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo.
All inizio sembrerà un po' asciutto ma continuate a mescolare.
Ora versate il composto nei pirottini e infornate a forno caldo 180gradi per 15 minuti forno ventilato.
Fate la prova stecchino e se necessario lasciate cuocere per alcuni minuti in piu.
Ecco le mie tortine...non avete più scuse per aspettare a prepararle!

Buongiorno a tutti!