tortine con faccine mascherate in pasta di zucchero

Vi presento le tortine con le faccine mascherate in pasta di zucchero;vi dico subito che è stata un' impresa fotografarle  perchè
mio figlio ci girava intorno come l'ape al miele.
Con questa ricetta partecipo al contest Carnevale a tavola del blog e della community g+ edel blog Kericocom nella sessione dolce
Per i cake topper metterò un breve tutorial nei prossimi giorni ; per adesso parliamo delle tortine.
Sono state realizzate tagliando un pan di spagna al cioccolato.
La ricetta a cui ho fatto riferimento  è  la torta "è passata la befana" ,in dose doppia e con alcuni ingredienti omessi
Ingredienti per il pan di spagna al cacao
80 gr di farina
100 gr di zucchero
20gr di cacao amaro
20gr di maizena
6uova
per il ripieno e la decorazione finale:
marmellata al gusto che preferite (io dovevo per forza finire quella alle fragole)
250 gr di panna fresca
zuccherini colorati
Questa volta ho preparato il pan di Spagna con i tuorli inseriti a filo,tecnica che ho letto nel libro" La pasticceria i prodotti e le tecniche",per mantenere al massimo l'areatura della massa montata.
Ho montato le chiare con lo zucchero,ho unito i tuorli a filo e,a mano con una spatola ,le farine setacciate.
Ho cotto a 180° 35 min e ho lasciato raffreddare bene la torta.
Questo succedeva ieri;oggi ho tagliato le tortine con un anello di 7 cm e  le ho ulteriormente divise a metà.
Per il ripieno ho sbriciolato quello che restava del pan di Spagna e l'ho mescolato con la marmellata di fragole,poi ho composto le tortine a  tre strati ,su ognuno ho messo un po' di ripieno e panna montata ai lati.Ho concluso con un ciuffo di panna motata e zuccherini colorati;infine ho sistemato le faccine di pasta di zucchero.