Tortine con mele e cioccolato al calvados.

• Ingredienti: per 4 persone

25 g di farina
un cucchiaio raso di cacao amaro un uovo
30 g di zucchero
25 g di burro
una mela golden a dadini
un cucchiaio di calvados
200 g di cioccolato fondente a pezzi
2 dl di panna fresca

 Le mele più comuni in Italia sono le Fuji, Golden, Renetta, Annurca, ma ne esistono molte altre varietà. Le mele possono essere consumate in diverse modalità. Sono ottime consumate fresche, ma possono anche essere impiegate in ricette dolci o salate, spremute in succhi di frutta, fermentate per ottenere l'aceto di mele, distillate in bevande alcoliche.

Preparazione: 50’

• Montate l'uovo in una ter­rina con 15 g di zucchero e setacciatevi sopra la farina e il cacao.
• Unite 15 g di burro fuso freddo e mescolate.
• Suddividete il composto in 4 stampini rivestiti con carta spedale e cuocete le tortine nel forno già caldo a 180° per 10 minuti.
• Intanto, portate la panna al punto di ebollizione e versate­la sui pezzi di cioccolato. Amal­gamate e fate raffreddare.
• Cuocete i dadini di mela a fuoco vivo nel burro rimasto per 3-4 minuti; unite il resto dello zucchero, fatelo caramel­lare, bagnate con il calvados e infiammatelo.
• Appena le fiam­me si saranno spente, togliete dal fuoco e fate intiepidire.
• Sformate le tortine e suddivide­te le mele al centro di ciascuna.
• Montate il composto di pan­na e doccolato con la frusta elettrica per 3-4 minuti.
• Mettete un disco tagliapasta del diame­tro di 6-7 cm su ogni tortina e riempitelo con la crema di cioccolato.
• Sfilate il disco con l'aiuto di un coltello.
• Trasferite le tortine in frigo per 2 ore.
• Al momento di servire, decoratele, a piacere, con meline selvatiche.

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