Tortine di Farina di Riso al Cocco

La ricetta di oggi, nasce da una golosa variazione a questa ricetta. I dolci al cocco mi garbano particolarmente, se poi al cocco si unisce della Nutella allora abbiamo un tripudio di golosità! Del latte di cocco ne parlo qui  e della farina di riso qui. Un mix di ingredienti delicati per delle tortine delicate e profumatissime.
Curiosità: l’espressione “noce di cocco” è piuttosto comune per definire questo gustoso frutto. Tuttavia, forse vi sorprenderà saperlo, tecnicamente il cocco non è una noce! Il termine esatto per descrivere il frutto della Pianta del Cocco è infatti drupa, ovvero un frutto carnoso, sottile e membranoso contenente un solo seme osseo.
Ma ancora più significativa è l’origine del nome “cocco”: pare infatti che derivi dallo spagnolo coco, traducibile con “faccia o testa di scimmia”. Il cocco è considerato un alimento funzionale, poiché in grado di apportare moltissimi benefici all’organismo, a prescindere dal suo contenuto nutrizionale. Basti pensare che la Pianta del Cocco, nei paesi produttori, viene chiamata “The Tree of Life” (l’albero della vita).
I benefici derivanti dall’assunzione di cocco sono molteplici tra cui aumento dell’energia e della resistenza; miglioramento dell’assorbimento di calcio e magnesio; aiuto durante la digestione e per le funzioni intestinali; riduzione  delle infiammazioni; funzione anti ossidante protettiva; rafforzamento e protezione dei capelli (tratto da Il Giornale del Cibo)
Tortine di Farina di Riso al Cocco
Ingredienti per circa 12 tortine
130 g di farina di riso 50 gr cocco rapè
130 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido 50 ml latte di cocco
1 uovo
8 gr lievito per dolci vanigliato

Inoltre
Zucchero a velo
Nutella

Preparazione Preriscaldare il forno a 180°. Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere poi l’uovo, il latte di cocco e infine le farine e il lievito. Versare il composto nello stampo in silicone per monoporzioni lasciando l'impasto a circa un centimetro sotto il bordo. Aggiungere mezzo cucchiaino di Nutella e spingerlo leggermente verso il centro dell’impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Mettere sul piatto da portata e solo un attimo prima di servire spolverare di zucchero a velo e ghirigori di Nutella.
Pillole di Enologia: Vino di Palma Il vino di palma, detto anche palm wine, palm toddy o semplicemente toddy, è una bevanda alcolica, di antichissima tradizione, che si ottiene dalla linfa di diverse specie di palme. È diffuso in diverse regioni dell'Africa, dell'India meridionale nelle Filippine e in altre zone del Sudest asiatico e Panama. Il Vino di Palma si può ricavare da differenti specie di palme (palme da datteri, borasso, palme da olio, palme da cocco). La palma viene incisa e la linfa estratta o “spillata” dalla parte centrale del trinco. Il liquido estratto è biancastro. Appena estratto, questo liquido, risulta dolce e fresco, ma assolutamente non alcolico. A contatto con l’aria e con i lieviti presenti nella stessa la linfa inizia a fermentare dando origine ad un vino aromatico, dolce di gradazione alcolica intorno a 4°. Se si vuole aumentare la gradazione alcolica della bevanda, la fermentazione viene protratta e il vino di palma risulterà anche più corposo, meno dolce e con note acide. Se la fermentazione prosegue si otterrà aceto. In passato, il vino di palma, a cui venivano riconosciute proprietà propiziatorie veniva spesso bevuto occasioni di riti e cerimonie. Anche oggi lo si beve durante matrimoni, nascite, funerali e festività.  
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