Tortini al limone

Questi profumati limoni arrivano dall’incatevole mare di Sperlonga (LT), il loro profumo ci ha accompagnato per tutto il viaggio…… gli agrumi riescono a conservare tutta la magia del caldo sole, regalandoci poi quel gusto e quella genuinuità unici. Anche l’albero del mio adorato Papà, nella mia Puglia, continua inesorabilmente a fare limoni…….. ma io sono troppo lontana per poterli assaporare come un tempo….. Nella preparazione di questi Tortini, c’è tutta la nostalgia che un ricordo olfattivo è capace di rievocare, ragion per cui, sono riusciti un vero capolavoro.

Ingredienti:

- 2 limoni grandi non trattati, il succo e la scorza grattugiata
- 250 gr di burro bio di soia
- 4 uova fresche
- 400 gr di farina per dolci bio
- 200 gr di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito Paneangeli
- 100 gr di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

Lavorare il burro a crema ed unire lo zucchero. Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere un tuorlo per volta insieme al succo dei limoni ed alla scorza grattugiata, che alternerete con la farina setacciata. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale, ed unirli a cucchiaiate al composto. In ultimo setacciarvi il lievito e riempire i pirottini col composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Spolverizzare i tortini con abbondante zucchero a velo vanigliato.

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