Tortini al limone con glassa

Tortini ripieni di crema al limone e ricoperti dalla glassa. Una vera delizia assolutamente da assaporare. Tempo di preparazione 25 minuti + il tempo di cottura in forno.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:

• 300 g di farina.
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt intero
• 80 ml di olio d'oliva
• 1 limone e 1/2 non trattato
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 24 pirottini per muffin

Per il ripieno: 
crema di limone

• 4 tuorli
• 500 ml di latte
• 50 gr di maizena o farina
• 150 gr di zucchero
• il succo di un limone

oppure

• 100 g di crema al limone. 

 Per la glassa

• 200 g di zucchero a velo
• succo di limone
• fiorellini di zucchero per decorare.

 Come si preparano: 

1. Riscaldate il forno a 180°C. Per l'impasto: lavate i limoni, grattugiate la buccia spremete il succo. Montate a spuma le uova con lo zucchero. Unite il succo e la buccia di 1 limone e l'olio.
2. Unite la farina con il lievito ed il sale e aggiungete il composto di uova e lo yogurt. Mettete i pirottini nei fori di una teglia per muffin e distribuitevi l'impasto. Cuocete sul ripiano medio del forno per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare i tortini, toglieteli dai pirottini, divideteli a metà.
3. Intanto preparate la crema al limone:  mescolate gli ingredienti in un pentolino con un cucchiaio di legno, quando sono amalgamati mettete il pentolino sul fuoco e portate a bollore per 5 minuti. Fate raffreddare e spalmate sulla metà dei muffin. Quindi richiudete i tortini.
4. Preparate la glassa mescolando 2 cucchiai di succo di limone con lo zucchero a velo e distribuitela sui tortini. Decorate con fiorellini di zucchero colorati.