Tortini di pere.

Ingredienti: per 4 persone.
300 g di pasta sfoglia
400 g di ricotta
5 pere
succo di 1 limone
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
1 noce di burro ammorbidilo
Per servire:
cannella in polvere

• Preparazione: 25' + 35' cottura

• Pelate tre pere e dividetele a metà nel senso della lunghezza.
• Eliminate i torsoli. In una casseruola, portate a ebollizione due litri di acqua con il succo di limone e lo zucchero.
• Immer­getevi le pere e lasciatele cuocere per dieci minuti. 
• Scolatele. Pelate le pere rimanenti, eliminate i piccioli e i torsoli e tagliate la polpa a pezzetti. 
• Immergeteli nello sciroppo nel quale hanno cotto le altre pere e fateli cuocere fino a quando sono teneri. 
• Scolateli e frullateli. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con essa rivestite quattro stampini di 12 cm di diametro.
• Farciteli con la purea di pere.
• Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con un filo di olio.
• Distribuitela sulla purea di pere. 
• Tagliate le pere tenute da parte a fettine sottili e disponetele sul for­maggio. 
• Distribuite sulla superficie dei ciuffetti di burro e infornate.
• Lasciate cuocere per venti minuti circa. 
• Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete i tortini dal forno e la­sciateli intiepidire. 
• Sformateli e siste­mateli in quattro piatti. 
• Spolverizzateli con la cannella in polvere e serviteli.

Quanto nutre una porzione: 777 calorie
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