|⇨ Tortini di zucchine

I Tortini di zucchine sono l'intrigante antipasto che ci viene proposto dalla nostra amica Benedetta che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Benedetta e i suoi Tortini di zucchine.

[...] le zucchine piacciono un po' a tutti e preparare dei piatti a base di zucchine significa assicurarsi che il successo del piatto stesso ecco perché cerco sempre di inserire almeno una portata a base di zucchine all'interno dei miei pranzi. Volendo condividere una delle mie ricette con voi, ho scelto quella di un simpatico e buonissimo antipasto adatto a tutte le occasioni, anche quelle più importanti [...]

Ingredienti per 8 persone:

Per La Pasta:
- 250 G Farina
- 125 G Burro
- 1 Tuorlo D'uovo
- Sale
- 2 Cucchiai D'acqua
- Burro Per Le Teglie
Per Il Ripieno:
- 400 G Zucchine
- 6 Pomodori
- 25 Cl Panna
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
- 1/2 Cucchiaino Paprica
- 100 G Formaggio Montasio Grattugiato
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto Prezzemolo

Procedimento:

Le dosi riportate servono per otto teglie di 11 cm di diametro. Con gli ingredienti elencati preparate una pasta frolla salata seguendo le indicazioni della ricetta omonima. Stendetela nelle otto teglie unte di burro e fatela cuocere a bianco. Lavate con cura le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Mescolate in una terrina la panna, le uova, la paprica, i formaggi, sale e pepe, quindi stendete nei gusci di pasta una parte del composto ottenuto e distribuitevi sopra in modo regolare le fette di zucchina e i dadini di pomodoro. Completate la farcitura col resto del composto al formaggio, infine fate cuocere i tortini in forno a 200 gradi per circa 20 minuti circa. Sfornateli quando sono ben dorati, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite.