Tortini veg alla rapa rossa e patate

Ingredienti:

• gr 150 di rapa rossa lessata
• gr 150 di patate lessate
• gr 180 di farina
• 1 bustina di lievito per pizze
• gr 150 di tofu
• lette di soia
• un pizzico di paprica
• un pizzico di curcuma
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate a preparare i tortini frullando insieme il tofu con un pò di latte di soia, la curcuma e la paprica.

Nel frattempo lessate le patate e le rape in due pentole differenti. una volta pronte, pelatele e schiacciatele.

In una ciotola di vetro unite quindi insieme patate e rape schiacciate, frullato di tofu, lievito e farina e mescolate bene, fin quando non avrete un composto omogeneo. Unite un cucchiaio di olio e amalgamate.

Aggiustate di sale, curcuma e paprica, a seconda dei vostri gusti.

Con l’impasto ottenuto riempite gli stampini per budini in silicone o anche quelli per muffin e fate cuocere a forno caldo per mezz’ora, mantenendo la temperatura a 180°C.