Tortino cioccolato e mango

Non ci stanchiamo mai dei dolci, vero? Oggi vi proponiamo questo tortino dai gusti esotici.

Preparazione:
Cominciamo con la bisquit: mescolare il cioccolato sciolto e portato a circa 30 gradi con il burro morbido, incorporare i tuorlie mescolare con gli albumi montati con lo zucchero. Mescolare bene con una spatola e stendere su placche rivestite di carta da forno.
Cuocere a 215 gradi per circa 5 minuti.

Passiamo ora alla mousse di cioccolato. Scaldare la panna a 85 gradi e versarla sul cioccolato tritato e aggiungere la gelatina ben strizzata. Quando il composto e’ a circa 25 gradi incorporare la panna semimontata.

Infine la gelatina di mango. Scaldare l’acqua con lo zucchero e sciogliervi all’interno la gelatina.
Unire il liquido alla polpa di mango.

Montaggio al contrario in stampi di silicone:
– versare circa un cm di mousse cioccolato sul fondo e raffreddare in congelatore
– versare circa un cm. di gelatina di mango e raffreddare in congelatore
– versare circa un cm. di mousse cioccolato e appoggiarvi sopra un dischetto sottile di bisquit al cioccolato senza farina.
Congelare bene tutto prima di togliere dallo stampo.