INGREDIENTI
3-400gr. di pasta frolla salata
800gr. di birragine
120gr. di prosciutto crudo o cotto a piacere
2 spicchi di aglio
1 o 2 cucchiai di farina
1 bicchiere di latte
180gr. di pecorino fresco senza sale o ricotta
olio extravergine di oliva
2 uova
sale
pepe
noce moscata
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PROCEDIMENTO
- Mondate e lavate la borragine e scottatela leggermente in acqua bollente. Scolatela, quindi tritatela.
- Raccogliete il trito in una fondina e mescolatevi il prosciutto sminuzzato, l’aglio tritato, il formaggio affettato, o se usate la ricotta schiacciatela con una forchetta, le uova sbattute ed il latte in cui avrete sciolto la farina.
- Unite sale, pepe e noce moscata grattugiata.
- Spianate la pasta e usatela per foderare il fondo e le pareti di una teglia unta d’olio quindi riempitela con il composto di borragine.
- Cuocete in forno a 220°C per circa 30 minuti quindi servite.
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