Tortino di Carote e Mele… cocco e cioccolato!!!

Ho provato ad unire due o tre ricette… aggiungendo cocco e cioccolato!!!

Ingredienti per 12 tortine ca.:

2 Uova

100g. di Carote grattuggiate

200g. di Farina

200g. Zucchero

50g. di Cocco in polvere

200ml di olio di semi (oppure di Oliva)

150ml di Latte

1 bustina di Lievito

1 cucchiaino di Cannella

1 Mela

un pizzico di Sale

50g di Gocce di Cioccolato

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi  l’ olio, la farina, il latte ed in fine il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Pelare e tagliare a tocchetti la mele e spolverizzarle con la cannella e unirle all’ impasto precedente ed aggiungere anche le carote grattuggiate e mescolare bene.

Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed unirli all’ impasto, infine unire la farina di cocco e le gocce di cioccolato.

Versare negli stampini ed infornare  a 180° per 25 minuti ca.

Buon Appetito