Tortino di panettone

Questo tortino è di recupero del panettone solo perché è capitato in questo periodo, in realtà si possono utilizzare la colomba o la focacce, con risultati diversi, ma deliziosi comunque.
Lo potete servire con crema alla vaniglia, gelato, panna montata, marmellate o frutta fresca....potete sbizzarrirvi davvero.
Ingredienti per 12 monoporzioni
350 gr di panettone
5 uova
100 gr di zucchero
150 gr di farina
60 gr di burro
50 gr di Rum o Grand Marnier
250 ml di panna
100 gr. cioccolato bianco
1 bustina di lievito
Tagliate il panettone a cubetti.
Montate bene a spuma le uova con lo zucchero (nella planetaria se l’avete è molto meglio).
Sciogliere il burro e sciogliere il cioccolato con un po di panna in un tegame piccolo, quindi incorporateli entrambi al composto spumoso di zucchero e uova, continuando a montare.
Aggiungete il liquore, aggiungete la farina continuando sempre a lavorare il composto e infine aggiungete il lievito.
Incorporate il panettone al composto e amalgamatelo bene, continuando a lavorare il tutto energicamente.
Imburrate ed in farinate gli stampini in alluminio e riempiteli con il composto a poco meno di 2/3.
Infornate a 180 °C in posizione ventilato per circa 20 minuti, controllate la cottura con uno stecchino di legno.
Fateli raffreddare, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli nei piatti accompagnati con la guarnizione che più vi aggrada